O amaranto – conheça o seu valor

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O amaranto - conheça o seu valorO amaranto – conheça o seu valor

Amaranto (Amaranthus cruentus) é uma planta pertencente à famíliaamaranthaceae.Antigamente  era considerada uma planta sagrada, dava rendimento força e bravura  ao povo Inca e aos maias. O valor nutricional das sementes do  amaranto superam os  outros cereais. Isso inclui principalmente proteínas, seu conteúdo é de 16 a 20%, além disso, essa proteína tem um alto valor biológico. Contém todos os aminoácidos essenciais para o corpo (são aminoácidos que devemos fornecer a partir do exterior do corpo, porque o corpo em si, não é capaz de produzi-los). Assim, por exemplo, através da mistura de farinha de amaranto com farinha de outros grãos você poderá compensar a falta de aminoácidos. O amaranto pode ser usado na dieta livre de glúten, é uma grande adição para o pão sem glúten.É um produto não é apenas excepcional mas também fácil de digerir. O amaranto tem na sua composição ácidos graxos insaturados, e estudos demonstram que não contém colesterol. Contém uma pequena percentagem de esqualeno, que está envolvida na produção de anticorpos, a transmissão de informações entre as células e melhora a elasticidade da pele. Sua deficiência pode ser uma das causas de infertilidade em mulheres.  Também tem propriedades  antibacterianas, antioxidantes, regeneradoras e apoia o trabalho do fígado e do pâncreas. Além disso, regula os níveis de colesterol. As  sementes são compostas por  minerais valiosos, incluindo cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, cobalto e iodo. O teor de ferro é aproximadamente de  8 mg por 100 g do produto – é mais do que contém o espinafre ou legumes. Por esta razão, o amaranto é recomendado na dieta de pessoas com anemia provocada por insuO amaranto - conheça o seu valorficiência  deste elemento. O teor de cálcio é de cerca de 200 mg por 100 g, e por exemplo no leite, o conteúdo desse componente deve ser de 120 mg por 100 g. No amaranto podemos encontrar o ácido fólico, vitaminas do grupo B ,  em primeiro lugar, você deve prestar atenção para os altos níveis de vitamina B6-0,615 mg por 100 g e para comparar,  no trigo de farinha, seu conteúdo é de 0,05 mg por 100 g. Sementes de amaranto causam o rápido aumento do nível de glicose no sangue, portanto, as pessoas com diabetes devem consumi-lo com cuidado. Das sementes de amaranto obtém se farinha, grãos, cereais, popping e outros produtos. É bom encontrar o na dieta das pessoas que necessitam  uma dieta livre de glúten  (por exemplo, pacientes com doença celíaca), crianças em fase de crescimento,  mulheres grávidas, os atletas e pessoas em idade avançada. Devido ao seu valor nutricional original, o amaranto é cada vez mais utilizado para a produção de produtos alimentares com elevados valores nutricionais  e dietéticos.

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